Cẩm nang Ngộ độc thực phẩm & lời khuyên

Ngộ độc thực phẩm thường được biết đến với tên gọi ngộ độc thức ăn. Có nghĩa là: các chất độc từ việc tiêu hóa thực phẩm nhiễm bẩn, hoặc từ vi khuẩn, virus và vi sinh vật bám trên thức ăn, hoặc từ các chất độc trong thức ăn như các loại nấm độc. Các vi khuẩn gây bệnh này thường bao gồm khuẩn hình que và E.Coli khiến cho thực phẩm bị nhiễm độc truyền nhiễm thông qua bãi nôn hoặc phân.

• Tiêu chảy – thường kèm theo máu
• Nôn mửa

Thực hành y tế

Ăn nhẹ: Tránh dùng các thực phẩm dạng cứng cho đến khi bạn ngừng nôn – khi bạn đã cảm thấy ngon miệng trở lại, cố gắng ăn miếng nhỏ, ăn ít và ăn các đồ ăn mềm như cơm hoặc bánh mì. Đừng quên uống nhiều chất lỏng – uống ngụm nhỏ và thường xuyên – để giữ cơ thể không bị mất nước.

Hãy ghi nhớ bốn C: Cleaning - Lau rửa (diệt khuẩn các bề mặt làm việc và các dụng cụ, thiết bị sẽ giúp diệt trừ các vi khuẩn và virus), Cooking -Nấu chín (nấu chín sẽ giúp bạn diệt trừ bất cứ loại vi khuẩn nào), Chilling - làm đông lạnh (nhiệt độ lạnh thích hợp sẽ ngăn vi khuẩn sinh sôi và nhân rộng) và Cross-contamination - tránh lây nhiễm chéo (khi các vi khuẩn được truyền từ thức ăn sang thức ăn – một cách trực tiếp bằng việc tiếp xúc, hoặc gián tiếp từ tay sang các dụng cụ nấu bếp).

Thói quen vệ sinh

Rửa tay thường xuyên: Đặc biệt là sau khi đi vệ sinh, trước khi chuẩn bị đồ ăn, trước và sau khi ăn – sẽ cải thiện việc vệ sinh chân tay và giúp bạn chặn đứng việc lây lan ngộ độc thực phẩm sang bạn và những người thân yêu của mình.

Rửa tay thật nhanh trước khi chuẩn bị đồ ăn là đủ để bảo vệ bạn an toàn…

Không. Bạn nên rửa tay thật kĩ ở các thời điểm quan trọng trong ngày; trước khi ăn (sáng, trưa và tối) và sau khi đi vệ sinh và khi tắm.

Bạn có thể biết được thức ăn đã phân huỷ hay chưa qua quan sát và ngửi mùi thức ăn…

Đôi khi bạn cũng có thể đoán được chính xác điều đó – nhưng không phải lúc nào cũng vậy. Vi khuẩn là vô hình. Đừng mạo hiểm. Nếu nghi ngờ thức ăn đã hỏng, hãy bỏ đi ngay.

Nguồn y tế: Cơ quan Y tế Anh